【清酒流行速報】2021上半年 SAKETIME TOP 10日本清酒排名出爐！

2021已過了一半，繼不同大型評審會公布後，連SAKETIME 2021上半年日本清酒排名都出爐啦！SAKETIME擔當的角色是反映酒民對不同銘柄的真實民意，基本上位位酒民飲清酒前都會望一望這個清酒評分網站。

今次TOP 10的清酒銘柄，相信不少酒民都非常熟識且唸得瑯瑯上口；如十四代、而今、花陽浴等等。結果出乎意料之外的是連不嘗清酒的人都認識的獺祭，竟然不上榜？一齊來看看有哪些黑馬取代了獺祭的位置吧！

平均得分：4.52/5。

十四代是近年清酒口味新趨勢「芳醇甘口」的代表。高木酒造醉心於鑽研釀酒技術，並開發出不少自家米種。當中以突顯米的旨味、優雅香氣為主。特別值得關注的是以下三款自家培育的米種：「酒未来」、「龍の落とし子」、「羽州誉」，實在帶給酒民一大驚喜。「十四代」酒款一向難以用官方價錢入手，只因大家都對十四代十分喜愛。

推薦酒款：人人都愛十四代秘藏酒純米大古酒 720ML

其他十四代現貨

第二位：信州龜齡（長野 | 岡崎酒造）

平均得分：4.38/5。

來自長野縣的岡崎酒造，喻意著酒藏有如龜一般長壽。由年輕女杜氏：岡崎美都里領軍，傳統風味和釀造手法上，更添加女性的溫柔感，且帶著旨味。她擅長用長野縣的美山錦與ひとごこち酒米來釀酒，特別細緻動人。

第三位：花陽浴（埼玉 | 南陽醸造）

平均得分：4.34/5。

有「平民版十四代」之美譽來自埼玉縣「花陽浴」，2018年SAKETIME排名第4，2019年排名第2，僅在十四代之後，其實力與人氣經得起時間驗證。花陽浴清酒風格著重濃郁的瓜果香甜氣息，層次豐富。花陽浴八反錦純米大吟釀無濾過生原酒在酒友評選中有著極高評價，高級花蜜般的甜美、生酒的旨味與酸度及清幽的苦味取得很好的平衡。重點是SAKE-X僅賣$700左右就有交易，每款式都經常售罄。

推薦酒款：花陽浴美山錦純米大吟釀直汲み無濾過生原酒 1.8L

推薦酒款：花陽浴備前雄町純米吟釀霞無濾過生原酒 720ML

推薦酒款：花陽浴越後五百萬石純米大吟釀無濾過生原酒 1.8L

第四位：而今（三重 | 木屋正酒造）

平均得分：4.33/5。

而今於2004年彈出後，一直SAKETIME的排名也是在前3左右的位置，亦是令一款讓酒民清認定可媲美十四代的優質作品。而今很擅長發揮不同酒米的風格與特色，所有釀酒的工序都經過反覆驗證、鉅細無遺。

第五位：陽乃鳥（秋田 | 新政酒造）

平均得分：4.32/5。

來自新政酒造的陽乃鳥是貴釀酒作品，與6號系列並非同一系列。貴釀酒，即是在釀酒的過程中，除了水、米、麴三原料外，還會加入一定程度的酒，達成某程度上的以酒代水。貴釀酒以甜潤、風味濃厚見稱，有點像葡萄酒Fortified Wine的感覺，口感比清酒更為濃稠。作為新政首款貴釀酒，陽乃鳥得到大量酒迷的肯定，濃郁的甜味與絕妙的酸度，果香豐盈，加冰飲一流。

第六位：No.6（秋田 | 新政酒造）

平均得分：4.31/5。

終於！到酒民們最熟悉嘅No.6系列！6號是指6號酵母的運用，配合秋田縣產米、生酛、純米等釀造原則；-5度的儲藏環境能讓No.6一直保持非常新鮮的狀態（新政酒很少外銷，主因是要保持新鮮）。No.6豐富厚濃的甜度甚至讓人想起白葡萄酒，還有清爽的酸度和發泡感；6號酵母能有效帶出莓果、香桃、米的旨味。No.6有3款：X-type>S-type>Regular，新政No.6 系列基本狀態都係售罄，可遇不可求，記得捉緊每個能買下的機會。

第七位：金雀（山口 | 堀江酒場）

平均得分：4.31/5。

山口縣有很出名的獺祭，但近年嶄露頭角的，反而是始於1764年的堀江酒場，還有他們的作品「金雀」。由江戶時代流傳至今的傳統釀酒技巧與新時代的技術相互交織，讓金雀在大型清酒比賽屢獲殊榮，其中包括以プレミアム金雀 (Premium)贏得IWC 2017、18年純米大吟釀類的金賞受賞等等。

第八位：光榮菊（佐賀 | 光榮菊酒造）

平均得分：4.28/5。

始於明治4年，及至2006年閉廠，結束135年的光輝歷史，但近年終於以「光榮菊酒造」的牌頭復活！酒造找來了有著「山本スペシャル」的著名杜氏：山本克明，並於2019年12月開始發售光榮菊清酒，瞬間贏得眾多酒迷的讚賞。有酒友評光榮菊無濾過生原酒為最強夏酒，柑橘類果香與酸度有著「大人の檸檬梳打」的感覺，其汽泡感直逼炭酸飲品，甚至予人「這真是日本清酒？」般的驚喜。現時光榮菊仍在冒起階段，記得把握時機入手！

第九位：Sogga Pere et Fils（長野 | 小布施Winery）

平均得分：4.25/5。

小布施Winery的特色是融合葡萄酒與清酒兩者的釀造工藝，法文酒標的「Sogga」是指酒廠主人「曾我」，而「Pere et Fils」則是父親和兒子意思。酒廠一直以葡萄酒為主力，清酒只為副，產量極少。酒米使用長野縣產和自家出品的美山錦，透過古典生酛方式釀造。第4代當家曾我彰彥運用1至9號（除了8號）的多種酵母變化出豐富的味道。小布施清酒在香港不容易買得到，但想試的話仍可以去五勺等酒場碰一碰運氣。

第十位：花邑（秋田 | 両関酒造）

平均得分：4.24/5。

「花邑」系列，由清酒皇者品牌「十四代」嘅社長去技術指導（從選擇米種，釀造，儲藏方法等等）及親自監督底下，讓「花邑」誕生！「花邑」甚有十四代嘅影子，清爽的香甜瓜果香氣是係一大特色！另外，性價比高，都是限量款，定價親民，都係芸芸清酒中的「斷貨王」銘柄。

推薦酒款：花邑出羽燦々純米吟釀一回火入 1.8L

推薦酒款：花邑美鄉錦純米吟釀 1.8L

推薦酒款：花邑陸羽田純米生酒 1.8L

推薦酒款：花邑陸羽田純米酒一回火入 1.8L

推薦酒款：花邑雄町純米吟釀生酒 1.8L

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