難得花不少金錢買了支自己心動已久的銘柄,當然希望可以飲到最美味狀態的清酒!可是,香港氣候既潮濕又熱焗,對於纖細的清酒,保存方面需要花不少工夫。今天就來告訴大家要怎麼維持清酒的最佳狀態吧!

清酒的保質期(賞味期限)

SAKE-X收到酒友的疑問關於清酒有沒有保質期,根據香港法例「以容積計算酒精濃度超過10%的,酒類的品質不會因日久而下降,所以無須標示保質期」,因此在清酒上是找不到這類資訊。

雖然沒有保質期,但是清酒確實有「比較好飲的時段」。對於每個人喜歡的口味都較主觀,有的喜歡清爽口感,有的鍾情陳放多年的古酒圓潤口感。這樣,可從酒標上的「製造年月」初步判斷。

「製造年月」大多以「西元年/月份」作標示,所以很輕易辨認什麼時候裝瓶出貨。不過,有時會看到25BY、26BY,這又是什麼意思呢?BY(Brewery Year縮寫)指「酒造年度/釀造年度」,25BY指的是平成25年度釀造的酒(2015.7.1 ~ 2016.6.30)。

 

一般而言,建議清酒以新鮮喝最好,下圖按不同清酒分類提供一般建議:

這表作參考,主要還要看保存方式,大抵建議一年內把酒喝完,當然有人偏愛熟成古酒。

 

清酒的保存方式

保存酒品方面跟紅酒大同小異,需避免以下:

  1. 🌞 光線:太陽伯伯強勁的紫外線會造成「日光臭」(老酒味道),非常建議以報紙或防紫外線袋包住保護。
  2. 🌡️ 高溫、溫差過大:高溫會令清酒產生「老香」,建議清酒存放在10度以下的環境。
  3. 🍶 振動:不停搖晃和振動會讓酒質不穩定和加速發酵,會使味道不如出廠時。

 

總括來說,建議屋企最適合存放清酒地方就是「雪櫃」!如雪櫃空間不足,較強的清酒(火入過的本釀造、純米酒、普通酒等),可暫用報紙包存放在冷涼處,但不宜久放。

另外,不少酒友想問可以放「紅酒櫃」嗎?短暫的存放是沒問題,不過紅酒櫃溫度通常較高(12~16度),濕度相對高,和以橫躺架為主(清酒較宜直立擺放),因此不適合放太久。

 

各位酒友現在已經知道怎樣保存清酒了嗎?一齊HAPPY SAKE~😋

 

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