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Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor (under 18) in the course of business.
2021已過了一半,繼不同大型評審會公布後,連SAKETIME 2021上半年日本清酒排名都出爐啦!SAKETIME擔當的角色是反映酒民對不同銘柄的真實民意,基本上位位酒民飲清酒前都會望一望這個清酒評分網站。
今次TOP 10的清酒銘柄,相信不少酒民都非常熟識且唸得瑯瑯上口;如十四代、而今、花陽浴等等。結果出乎意料之外的是連不嘗清酒的人都認識的獺祭,竟然不上榜?一齊來看看有哪些黑馬取代了獺祭的位置吧!
平均得分:4.52/5。
十四代是近年清酒口味新趨勢「芳醇甘口」的代表。高木酒造醉心於鑽研釀酒技術,並開發出不少自家米種。當中以突顯米的旨味、優雅香氣為主。特別值得關注的是以下三款自家培育的米種:「酒未来」、「龍の落とし子」、「羽州誉」,實在帶給酒民一大驚喜。「十四代」酒款一向難以用官方價錢入手,只因大家都對十四代十分喜愛。
推薦酒款:2021年最新鉅作 十四代 別撰諸白 播州山田錦 純米大吟釀 720ML
推薦酒款:人人都愛 十四代 秘藏酒 純米大古酒 720ML
第二位:信州龜齡(長野 | 岡崎酒造)
平均得分:4.38/5。
來自長野縣的岡崎酒造,喻意著酒藏有如龜一般長壽。由年輕女杜氏:岡崎美都里領軍,傳統風味和釀造手法上,更添加女性的溫柔感,且帶著旨味。她擅長用長野縣的美山錦與ひとごこち酒米來釀酒,特別細緻動人。
平均得分:4.34/5。
有「平民版十四代」之美譽來自埼玉縣「花陽浴」,2018年SAKETIME排名第4,2019年排名第2,僅在十四代之後,其實力與人氣經得起時間驗證。花陽浴清酒風格著重濃郁的瓜果香甜氣息,層次豐富。花陽浴 八反錦 純米大吟釀 無濾過生原酒 在酒友評選中有著極高評價,高級花蜜般的甜美、生酒的旨味與酸度及清幽的苦味取得很好的平衡。重點是SAKE-X僅賣$700左右就有交易,每款式都經常售罄。
推薦酒款:花陽浴 美山錦 純米大吟釀 直汲み 無濾過 生原酒 1.8L
推薦酒款:花陽浴 備前雄町 純米吟釀 無濾過 生原酒 720ML (極速已售罄)
推薦酒款:花陽浴 備前雄町 純米吟釀 霞 無濾過 生原酒 720ML
推薦酒款:花陽浴 越後五百萬石 純米大吟釀 無濾過 生原酒 1.8L
第四位:而今(三重 | 木屋正酒造)
平均得分:4.33/5。
而今於2004年彈出後,一直SAKETIME的排名也是在前3左右的位置,亦是令一款讓酒民清認定可媲美十四代的優質作品。而今很擅長發揮不同酒米的風格與特色,所有釀酒的工序都經過反覆驗證、鉅細無遺。
第五位:陽乃鳥(秋田 | 新政酒造)
平均得分:4.32/5。
來自新政酒造的陽乃鳥是貴釀酒作品,與6號系列並非同一系列。貴釀酒,即是在釀酒的過程中,除了水、米、麴三原料外,還會加入一定程度的酒,達成某程度上的以酒代水。貴釀酒以甜潤、風味濃厚見稱,有點像葡萄酒Fortified Wine的感覺,口感比清酒更為濃稠。作為新政首款貴釀酒,陽乃鳥得到大量酒迷的肯定,濃郁的甜味與絕妙的酸度,果香豐盈,加冰飲一流。
平均得分:4.31/5。
終於!到酒民們最熟悉嘅No.6系列!6號是指6號酵母的運用,配合秋田縣產米、生酛、純米等釀造原則;-5度的儲藏環境能讓No.6一直保持非常新鮮的狀態(新政酒很少外銷,主因是要保持新鮮)。No.6豐富厚濃的甜度甚至讓人想起白葡萄酒,還有清爽的酸度和發泡感;6號酵母能有效帶出莓果、香桃、米的旨味。No.6有3款:X-type>S-type>Regular,新政No.6 系列基本狀態都係售罄,可遇不可求,記得捉緊每個能買下的機會。
推薦酒款:新政 NO.6 X-type 預流果 Season Theme 生酛 純米 原酒 720ML
第七位:金雀(山口 | 堀江酒場)
平均得分:4.31/5。
山口縣有很出名的獺祭,但近年嶄露頭角的,反而是始於1764年的堀江酒場,還有他們的作品「金雀」。由江戶時代流傳至今的傳統釀酒技巧與新時代的技術相互交織,讓金雀在大型清酒比賽屢獲殊榮,其中包括以プレミアム金雀 (Premium)贏得IWC 2017、18年純米大吟釀類的金賞受賞等等。
第八位:光榮菊(佐賀 | 光榮菊酒造)
平均得分:4.28/5。
始於明治4年,及至2006年閉廠,結束135年的光輝歷史,但近年終於以「光榮菊酒造」的牌頭復活!酒造找來了有著「山本スペシャル」的著名杜氏:山本克明,並於2019年12月開始發售光榮菊清酒,瞬間贏得眾多酒迷的讚賞。有酒友評光榮菊 無濾過生原酒 為最強夏酒,柑橘類果香與酸度有著「大人の檸檬梳打」的感覺,其汽泡感直逼炭酸飲品,甚至予人「這真是日本清酒?」般的驚喜。現時光榮菊仍在冒起階段,記得把握時機入手!
第九位:Sogga Pere et Fils(長野 | 小布施Winery)
平均得分:4.25/5。
小布施Winery的特色是融合葡萄酒與清酒兩者的釀造工藝,法文酒標的「Sogga」是指酒廠主人「曾我」,而「Pere et Fils」則是父親和兒子意思。酒廠一直以葡萄酒為主力,清酒只為副,產量極少。酒米使用長野縣產和自家出品的美山錦,透過古典生酛方式釀造。第4代當家曾我彰彥運用1至9號(除了8號)的多種酵母變化出豐富的味道。小布施清酒在香港不容易買得到,但想試的話仍可以去五勺等酒場碰一碰運氣。
平均得分:4.24/5。
「花邑」系列,由清酒皇者品牌「十四代」嘅社長去技術指導(從選擇米種,釀造,儲藏方法等等)及親自監督底下,讓「花邑」誕生!「花邑」甚有十四代嘅影子,清爽的香甜瓜果香氣是係一大特色!另外,性價比高,都是限量款,定價親民,都係芸芸清酒中的「斷貨王」銘柄。
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除了以上TOP10之選,大家會想自己發掘靚酒嗎?
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