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【與先進結果—開拓日本酒新時代】

旭酒造創立於1947年，位於山口縣。
 
旭酒造暢銷產品「獺祭」，不論在日本國內、國外（香港、台灣等）都有一眾追捧者。「獺祭」的命名的靈感與水獺有關，水獺會把捕捉到的魚排列在河岸上，在日語中又借指作詩或寫文章時會把很弘參考資料攤出來。以及，酒造位於「獺越」這地方。由此取地名一字命名為「獺祭」。
 
「獺祭」更令人聯想到明治日本文學來喚起革命的「正岡子規」，旭酒造更借用當中的標語作口號「釀酒是創造夢想。開拓日本酒新時代。」，不滿足以傳統或手工等號稱，而是要變革，透過革新造出更優良的酒，這便是旭酒造將酒名取為「獺祭」的由來。
 
在日本酒業界，「獺祭」的釀造過程可說是別樹一格的方法。旭酒造不採用傳統杜氏來釀，竟然把重要的釀造過程，以精密機器輔以人手協助生產

獺祭

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