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【浴火重生糸魚川酒造—加賀の井】

加賀の井酒造:有生命的清酒
 
加賀の井酒造創立於江戶時代初期的1650年,位於糸魚川。
 
酒造屹立商店街超過360多年,見證著日本歷經多個朝代更替與變遷,其建築自然流露出陣陣獨特的歷史韻味,成為當地大眾生活的一部分。不幸地,2016年糸魚川市車站大火,位置於附近的酒造被火勢波及,酒造包括被毀掉的設施與清酒在內,估算損失超過4億日幣。
 
酒造理念是「造酒就是培育」,並視清酒為有生命的。從清晨開始照顧清酒,觀察酒的顏色。不停改進使清酒與「日本海の幸」之稱的白身魚、南蠻蝦等味道配合。由於酒造近海,水為姫川水系即硬水,因此,所出品的酒有很強烈的鮮味。