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如何選擇合適日本清酒配餐?

日本酒的口味是多樣的,無論是日式、西式以及中式料理,都能找到搭配的日本酒。
 

  • 口感清爽微辛的日本酒可以搭配新鮮清淡的食物,如壽司、刺身、海鮮、蔬菜沙拉等
     
  • 口感厚重、香氣濃郁的日本酒更適合搭配肉類或煮物
     

用心釀造的高級日本酒一般會帶有清香宜人的花果香,用心去品味其中的味道變化也不失為一種樂趣。

 

什麼是日本清酒的香味?

薰酒 (kunshu)-香氣較高

香氣薰芳,以果實和花朵為主,輕快爽口

 

爽酒 (sonshu)-香氣平衡不太鮮明

香氣樸實,帶有新鮮、清涼感,餘韻方面十分簡約,口感滑順淡雅是其特徵
 

熟酒 (jukushu)-具稻米幽香

口味濃醇,豐傳統日本清酒色彩,一般帶有醇酒特質的會是純米酒、生酛系或是山廢系酒類
 

醇酒 (junshu)-香氣穩重,口感紮實回甘旨味高

指長時間在酒莊陳年的酒,經過長時間熟成,香氣、味道和層次感較為複雜。

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